Valutazione di protocolli di utilizzo dei microrganismi per la riduzione dei consumi energetici in vinificazione

Valutazione di protocolli di utilizzo dei microrganismi per la riduzione dei consumi energetici in vinificazione

Il progetto si propone di valutare e quantificare il risparmio energetico derivante da una gestione “sostenibile” dei microrganismi in cantina; attenta cioè a minimizzare la termoregolazione delle masse, quando non necessaria.

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