Chiarifica ragionata di mosti e vini, aspetti tecnico-applicativi ed impiego di estratti vegetali non allergenici

Chiarifica ragionata di mosti e vini, aspetti tecnico-applicativi ed impiego di estratti vegetali non allergenici

Le pratiche di chiarifica e collaggio con l’impiego di coadiuvanti enologici rivestono grande importanza, anche nella più moderna enologia di qualità.

Rivisitarle alla luce delle più recenti acquisizioni ci permette di migliorarne l’effetto, razionalizzare l’applicazione dei prodotti coadiuvanti ed ottimizzarne l’impatto economico, qualitativo ed ecologico.

L’applicazione – ove possibile – di coadiuvanti naturali di nuova generazione, di origine vegetale e non allergenici, rappresenta un obiettivo di grande interesse per molti produttori attenti alle richieste dei consumatori.

L’applicativo mira a formare i soggetti coinvolti in merito a tale opportunità.

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